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Queijo de Ovelha Curado

14,00 

Queijo de Ovelha Curado

14,00 

Queijo de Ovelha Curado produzido na região da Serra da Estrela.

Peso liquido aproximado de 1,00kg (+/- 0,100kg)

Dependendo da época do ano, a sua textura pode variar por estar sujeita ao ciclo da produção do leite de ovelha e dos pastos da região, sensíveis à grande variação das temperaturas.

Produzido a partir de leite de ovelha cru, especialmente entre Outubro e Junho. O seu período de maturação tem normas específicas que lhe conferem um aroma e sabor, suave e refinado. Dependendo de rígidas condições no processo de fabricação e maturação, torna-se amanteigado, uma característica que é altamente influenciada pela experiência, no processo de fabrico adquirida ao longo dos anos. É um queijo de fabricação artesanal de massas semi macias, amanteigado, branco ou ligeiramente amarelo uniforme (com poucos ou nenhuns olhos) obtido pelo esgotamento lento da coalhada após coagulação do leite de ovelha cru e cardo (Cynara Cynara). A forma é ligeiramente abaulado no lado superior sem bordas afiadas. Possui crosta macia, bem formado, liso e fino, amarelo-palha de cor uniforme. Exala um aroma e um sabor muito sui generis.

Informação adicional

Peso 1.1 kg